食育　だし　4歳

前回の食育で昆布への興味が深まった子どもたちと
昆布からもとれる「だし」について食育を行いました。

まず昆布とかつお節の観察です。

「（前に触った昆布）覚えてるよ」

「（かつお節）ふわふわしてる」
昆布のだしを取っている間に、だしとはどのようなものか、
どんな食材からできるのか、かつお節ができるまでなどの
話をしました。

「かつお節って元はこんな形をしているよ」
「なんか木みたい」
「（削る前のかつお節）大きいね」

●昆布だし●かつおだし●みそ汁(だしなし)●みそ汁(だしあり)
子どもたちの目の前で上記4種をつくり、匂いを嗅ぎ、色を見比べ、
味の違いを確かめてもらいました。

昆布だしとかつおだしを飲み比べてみると・・・
「なんかいいにおいがする」
「お水と違う味する」
「（かつおだし）こっちの方がおいしい」
「見て見て、だしの色がちがったよ」

次にだしなしとだしありの味噌汁を飲み比べました。

「なんか味ちがう」
「全部美味しかった」
「最後（だしあり味噌汁）が一番おいしかった」
「おかわり欲しくなってきちゃった」
「色々飲むのおもしろかった」
「触るのも楽しかった」

などと感じたことを話し合う姿がありました。

次回は子どもたち自身でだしを取り、具材を用意して
すまし汁づくりに挑戦します。